Тексты
Вернуться к списку | редактировать | удалить | Создать новый | История изменений | Статистика | ? Помощь
Kun on vävy koissa, šiitä on šeinät voissa
Kun on vävy koissa, šiitä on šeinät voissa
карельский: собственно карельское наречие
Новописьменный севернокарельский
Keitinpiirua on
karjalaisen keittijön ruokalaji .Šillä on oma istorija .Ennein-muinoin še oli karjalaisien perintehellisenä ritualisena ruokalajina .Šemmosie piiraita oli tapana suarie , konša taloh tuli kos’s’ojie .Još antilaš šuoštu männä miehellä , niin šulhasella luajittih keitinpiiraita .Antilahan piti ajua enšimmäisen keitinpiiruan kuoren .Häntä kaikin keinoin häirittih .Kos’s’ojat ta šulhani lykättih taikinah čilppuja , jotta pilata kuori .Ajateltih , jotta vašta tällä keinoin kos’s’omini onnistuu .
Šiitä keitinpiirailla kostitettih vävyö , konša hiän kävi anopin luo ativoih .Täštä tuli piiruantoini nimi – vävynpiiruat .Ei šattumalta karjalaini šananlašku huomauttau : “Kun on vävy koissa , šiitä on šeinät voissa ”.Keitinpiiraita paissettih šillä vävyllä , kumpani tuli kostih loittuota , šemmoni vävy oli kallis .A vävyllä , kumpani eli nuapuritalošša kelpasi ni huttu ruisjauhošta .
Keitinpiiraita luajittih ni talon rakentajilla , konša šalvoš oli valmis .Eryähissä karjalaisissa kylissä piiraita paissettih uuvven vil’l’ašavon jauhošta , konša oli leikattu viimeni lyyheh .
Nyt tämä perinneh on jo unohtun , ka keitinpiiruan resepti eläy vielä nytki .Še muanittau šillä , jotta on helppo ta universalini .
On hyvin monta keitinpiiruan lajie .Kerromma kolmešta niistä .
RIEŠKATAIKINA
Luaji rieškataikina .Piekšä yksi kananmuna , lisyä kakši lusikkua kermua , kakši lusikkua sliuhkua , kakši lusikkua vettä , yksi lusikka šokeripeskuo , näpillini šuolua .Voit lisätä pikkusen voita tahi margariinie , ka ei kovin äijän , muiten piiruat ei tulla murakat .
Šote šakie taikina , luaji šiitä rulla ta anna olla 10–15 minuuttie .Šiitä leikkua rulla šamankokosiksi kappalehiksi , kumpasista luaji pienie rieškasie .Lat’t’ua riešat yhteh tukkuh ta ajele niistä ylen hoikkaset kuoret .Valmehet kuoret (niitä pitäy tulla 18–20 kappalehta ) ašeta stolalla .Kuoren yhellä puolella tiputa šokeripeskuo ta kata kuoren toisella puolella .Hyväsisti ummissa kuoren laijat tahi leikkua ne ploškalla .
Suari keitinpiiraita oikein kuumalla riehtilällä šiemenvoissa .
Šemmosie piiraita šanottih pr’aženets - tahi makiepiiraiksi .
Keitinpiiruan šiämeh voit panna maijolla keitettyö kouhakkua prossahuttuo , notkieta riissuhuttuo keitetyn kananmunan kera ili šakieta talkkunahuttuo kerman kera .Tverinkarjalaiset käytetäh šamoin ni kuali - ta rahkašiämie .
Tämä keitinpiiruan resepti on hyvin tunnettu tänäpiänäki .
VEHNÄTAIKINA
Luaji vehnätaikina , kumpani on tarkotettu piirualla šuurimašiämen kera .Piiruan valmistamini muissuttau enšimmäistä reseptie , ka kuoret luajitah vähäistä pakšummat .
Taikinua varoin ota yksi kananmuna , yksi stokana vettä , jauhuo , šuolua .
Šiämie varoin ota puoli stokanua riissuo , kakši keitettyö kananmunua , šuolua mavun mukah .
TAIKINA MURAKKAPIIRUATA VAROIN
Luaji taikina murakkapiiruata varoin .Pilko lauvalla šata grammua voita jauhon kera pieniksi murusiksi .Pane ne mal’l’ah ta kua niijen piällä puoli stokanua šuolattuo kipätkyä .Šote šakie taikina , luaji šiitä rulla ta šiitä luaji šamoin , kuin on kirjutettu enšimmäiseššä reseptissä .
Kun on vävy koissa, šiitä on šeinät voissa
карельский: собственно карельское наречие
Новописьменный севернокарельский