Punzhina, Aleksandra V.
На дворе было [много] скота
Russian
А какой скот обычно держали, чем кормили?
Мы держали лошадей, было три ездовых лошади и три дойных коровы, и были три нетели и три быка.
Ещё были овцы, держали и свиней, две свиньи каждый год.
Но на себе воду не носили, мы возили на лошади.
У нас были сделаны такие сани, на лошади привезём [воду] и поим.
А лошадей поили на колодце, у нас тут был колодец.
Ну, а дома, зимой?
Сено, сено – мы накашивали много сена, чтобы хватало.
Земли у нас было много, косили траву, сена у нас хватало всегда скоту.
У нас были даже излишки сена.
Вот.
Кормили во дворе, поили водой; привезёшь бочку воды с колодца и всех их напоишь.
Кормили сеном, солому яровых, правда; иногда там давали, но не всегда.
Конечно, кормили и соломой.
Ну, а лошадей, наверно, овсом [кормили]?
Да, обязательно.
Лошадям, конечно, давали и овса.
Ведь и в лес ездили: то для себя возишь дрова, то для государства дрова возили на станцию в Погорелово.
Нужно было давать лошадям и овёс, два раза в день давали.
На каком месте [во дворе] стояли обычно коровы, лошади?
Да, у нас во дворе было так: лошади были отгорожены отдельно, коровы отдельно, и молодняк весь стоял отдельно.
Молодые тёлки и бычки – эти все отдельно.
Двор был большой, как [нынешний] скотный двор.
А овцы стояли в хлеву, отдельно был хлев.
Скажите, какое вот сено давали скоту?
Для лошади, конечно, клевер, лучше всего – клевер.
Ну, а для коров сенцо нужно мельче.
А для овец требуется особенно мягкое сено, вот, вдоль реки или [ещё] где-нибудь [косили], чтобы вот такое сено было.
Ведь крупное сено не [едят], плохо, конечно, едят.
Какие работы обычно выполняли на лошадях?
На лошадях?
Зимой на лошадях мы возили дрова из лесу для государства.
А лето – работы хватает!
Пахали, боронили, вывозили навоз.
В общем, хозяйство имеешь, [возишь] всякое, возили и сено.
Конечно, ведь никаких машин не было, всё возили на лошадях.
Ещё мало того, что у нас было земли много, мы арендовали (‘брали’) ещё у государства участки в лесу и косили.
Запряжёшь три лошади, приедешь, день поработаешь, вечером привезёшь оттуда три воза [сена].
Вот так и возили сено; вот как жили, трудились (‘бились’), копошились.
Ну, а овец из-за чего держали?
Овец?
Овец держали из-за шерсти на валенки.
Ну, потом ведь и мясо, ведь хорошее мясо.
Конечно, оно тяжеловато для пожилых.
Но обычно как только подойдёт страдная пора, муж и говорит: "Надо барана резать: мясо уже несвежее, солонина надоела, а к страде – свеженькое".
Ну, а в какое время стригли овец?
Стригли?
Стригли три раза в год: как зацветёт черёмуха и в жатву (‘стерню’) ржи, и затем в святки, три раза, да, три раза в году.
Какая шерсть, в какое время [стрижки] будет самой лучшей?
Лучшая шерсть будет во время жатвы, да, та шерсть – летняя.
А зимняя шерсть не такая хорошая.
Если только из одной зимней шерсти катать валенки, то плохо и валять, она не подходит и для валки.
В своей деревне кто-[либо] валял?
Нет, в Погорелове валяли, да.
В своей деревне не валяли, правда, в Ивановском валяли.
А сколько времени, долго ли вы обычно не доите корову?
Смотря какая корова: два месяца, а бывает и полтора, и три месяца.
Три месяца не доится, ну, не доится три месяца, [потом] и молока больше даёт и телёнок лучше.
А вот корова как отелится, так молоко сразу начинают есть?
Нет, корова как отелится, уж две недели молока не едят.
А две недели спустя уже начнут есть.
Окурят её, корову, вымоют всю, потом и будут есть молоко.
А вот почему не ели?
Из-за чего не ели?
Вот не знаю: невкусное или что [ещё].
Не ели.
А теперь ведь не окуривают, а тогда ведь окуривали.
Есть же у можжевельника ягодки, вот этих – этими ягодами [окуривали].
Корову ладаном не окуривают, потому что – животное.
А как же окуривали?
А окуривали – такие кадилки были,
в горшочек положит горяченьких угольков и насыплет этих [ягод], дымок и пойдет.
И вот корову этим три раза кругом обойдут и окурят.
Тогда уж и молоко начнут есть.
Вот как делали.
Пока не окурят, не дают [молоко] даже детям, уж как окурят, тогда и дают.
Да, а пока не едят, копят для телёнка и льют в корыта зимой в сенях.
Оно замерзает, а потом режут и телёнку, после телёнку и положат.
А как то молоко обычно называют?
Молозиво (‘тягучее молоко’), корова как отелится, молоко тягучее, такое молозиво и невкусное, нельзя и есть.
А теперь едят сразу.
Ну, а телёнка долго ли поят молоком?
Телёнка?
Телёнка ведь кто как, кое-кто и долго поит.
А у кого дети да семья, не так долго поит.
У нас было три коровы, одна телилась вот в эту пору, теперь вот, к [празднику] Скорбящей.
Расскажите, расскажите.
Эту [...], вот она к Скорбящей отелится, а другие доятся ещё по-прежнему, так молоко – круглый год.
И то молоко, пока не отелится, нехорошее, ешь молоко от этих коров.
А затем эти коровы перестанут доиться, начнёшь эту [доить].
И весь год у нас постоянно молоко.
А вот одна [корова] всегда телилась в эту пору, к Скорбящей.
Подолгу ли обычно держали телят?
Наши держали телят до двух [лет], до года и до двух, подолгу держали из-за навоза.
Мы держали крупных быков-производителей [...], а на мясо мы всегда забивали нетелей.
Быков не резали, потому что от быка нет сала, а мясо нетели всегда лучше, нетели или коровы, так забивали на мясо.
А ещё свиньи да овцы [были], мясо было круглый год.
А как вот вы хранили мясо?
У нас был погреб, в погребе.
Солили, конечно, солили, свинина у нас была.
Погреб был на гумне и тут вот, на улице, два погреба было.
Там, на гумне, по одну сторону мы держали картошку, по другую сторону – свинину.
Так мясо всё лето было как свежее.
Ну, а если вот телёнка оставляете на племя?
Стараешься оставить [того] телёнка, который получше: пьёт хорошо и такой упитанный (‘порядочный’) телёнок, солощий.
Вот такого.
Да от хорошей коровы, да от хорошей коровы.
Какая корова по приметам удойная?
Какая корова?
Раньше примечали [так]: у иной коровы вот тут, пониже глаз, звёздочка, эта будет хорошая корова.
Потом соски [на вымени] вот так далеко друг от друга.
Тоже хорошая.
Затем [молочные] ямки, где молоко, [если] большая ямка, палец входит – значит, хорошая корова будет.
Вот [по] этим [признакам] примечали.
А по рогам не примечали (‘не смотрели’)?
А рога – лишь смотрели, каков их размах, чтоб друг от друга был большой размах.
Рога были бы друг от друга далеко, не были бы близко (‘в одно’), вот таким образом.