Punzhina, Aleksandra V.
Заготавливали дрова для печки
Russian
В какое время заготавливаете дрова?
Дрова? Дрова заготавливают осенью, с осени, вот сейчас, в эту пору заготавливают дрова. А затем зимой, запорошит снежком, по первой пороше и вывезут. Берёзу повалят, потом распилят на дрова. Пилой – отмеряют, сколько [отпилить], две пилы или сколько, чтоб в сани поместились, и сложат в кучу. В кучу сложат, и когда уже снег выпадет, из кучи домой и вывезут.
Они подсохнут немножко там?
Подсохнут, хотя [совсем] уж не высохнут, так ведь зимой этими дровами и не топят, а запасают всё; сухими топят, у нас сырыми не топят.
Как топите печь в избе?
Как [топлю]? Дрова вот сложу [в печке] с вечера, с вечера положу картофель в чугуны. Утром встану и сразу разожгу огонь в печи, растоплю. И топится. Дрова сухие, [так] быстро и протопится, скоро и приберёшь.
Дрова в печь вы подбрасываете несколько раз?
Ведь если семья большая, так и ещё ведь подкинешь дров. А если небольшая семья, так к чему их, дров, ещё подкладывать. Протопится, да картошка сварится и достаточно.
А если печёте что-либо?
Если печёшь что-нибудь, стараешься уж пожарче натопить. Скажем, хлебы поставлены, надо натопить пожарче, ведь хлебам нужно пропечься. Или пирожки, пирожки мы пекли, пекли и с картофелем, и с творогом пекли, и с морковью, и с капустой – всевозможные пирожки пекли. И сканцы пекли, карельские сканцы. Раскатаем тонко скалкой [тесто] – это сканцы. Тоненькие-тоненькие, вот и испечём их. А потом сварим кашу, намажем кашей, с кашей и [едим], с кашей и съедим. Ещё [другие] сканцы пекли, тоже сканцы. Тоненько раскатаешь, сканцы [эти] с творогом, творогом, начинкой положишь творогу, и вот испечёшь. Вкусные были.
Как ставили в печь хлебы?
Помелом обметёшь эту печь, сделаешь начисто. Вот и поставишь на под.
Чем раньше ставили [на под]?
А лопата была такая, была хлебная лопата и лопата для пирожков, сажать пирожки тоже лопаткой. Только [она] узенькая, маленькая, а хлебная лопата – большая и широкая. Вот.
Долго ли хлеб стоит в печи?
А хлеб, хлеб стоит [так]: если караваи большие, то два часа с половиной, а если поменьше, [то] два часа держим, хлеб хорошо и пропечётся.
Ну, а вот дрова сгорят, останутся угли?
Уголь? Угли останутся, выгребем угли. Ведь и самовар ставим ежедневно дважды, а кипятим ведь на углях. Ну вот, в чугунок выгребешь, два чугунка и три чугунка выгребешь. Раньше вот на углях, углями и утюг нагревали. Всё было на углях, потому и выгребали угли. Угли в чугун выгребешь, сковородой прикроешь. Сковородкой прикроешь, они там и потухнут. Вот, так вот и делали.
А как самовар растапливали?
А самовар, в самовар нальёшь воды, положишь углей и растопишь лучиной. Начнёт гореть, самовар быстро и вскипит.