Punzhina, Aleksandra V.
Помидоры да огурцы
Russian
А есть ли, растут ли помидоры?
Растут, уже и у меня было много, некоторые сорта хорошие были.
Даже к второму августа, у нас праздник Ильин день, у меня уже поспели (‘покраснели’) в огороде, красные были.
Даже в огороде, на грядке, поспевают (‘краснеют’)?
А когда как.
Ну и хорошие были, ну и хорошие!
А в этом году помидоры были плохие, нехорошие.
Ну и лето тоже было плохое.
Да, лето было плохое, не урожайное для помидоров.
Ну и плохое лето было, холодное.
Помидоры любят тоже хорошее лето, тёплое, жару.
Да.
Ну, а [если] растёт только этот куст?
Так я жила тут ещё до войны, я не здесь жила, там, на краю жила, сколько у меня тогда было помидоров.
Очень много было.
А у меня мальчик был, с двадцать пятого года, он у меня погиб, он очень умел за ними ухаживать.
И вон сколько у меня было помидоров, сколько было помидоров!
На корню были все спелые.
Я и [...].
Так он очень хорошо ухаживал.
Значит, начнёт расти [куст], вот эти все длинные побеги (‘отростки’) пасынковал, прочь и обламывал.
Их или ножницами, или просто так ногтями обрывал, оставлял лишь наверху, чтобы куст (‘он’) [рос].
А иначе он расширится, из него получится вроде можжевельник, его и не удержать: куст будет на земле лежать.
Вот так нужно [ухаживать].
Значит, нужно уметь ухаживать?
Да, надо уметь ухаживать, уметь надо.
Вот у меня был сыночек, ещё молоденький был, а умел за ними ухаживать.
Очень хорошо ухаживал, и помидоров у меня было очень много.
Ну и после у меня было, но так много, столько [теперь] не сажаю.
Тогда мы сажали помногу: корней там двадцать или пятьдесят.
А теперь я сажаю штук десять, десяточек, да.
А в этом году было лишь шесть, не было [и] десяточка.
Два сразу погибли, завяли.
Что сначала убираете из огорода?
Картошку как уберём.
Огурцы поспеют и сниму, сложу в ведро, вымою, потом переложу в кадку.
А теперь кадок нет, у меня есть такие обливные [бачки], а также кастрюли.
В кастрюлю, ну туда положу этих листьев смородины и моркови, не морковь - укропу!
Соврала - укропу и чесноку, и засолю.
Соль взвешу, много ли, значит, [нужно], взвешу. На меру, значит, кладут два, два фунта [соли].
В фунте четыреста грамм, а в двух - восемьсот грамм.
На меру надо положить соли два фунта, на одну меру.
Ну, в этом году огурчики у меня маленькие, хорошие огурцы.
Удачный получился засол: они не пересолены сильно, весьма хорошие огурцы.
Зимой кадка так и стоит, не промерзает?
Да, промерзает, промерзает.
Вот я уеду опять, к дочери в Москву, опять уеду на зиму на Новый год, у меня, значит, огурцы остаются.
Просто так их оставить нельзя, они промёрзнут.
Я возьму их, [и] у кого нет огурцов, тому их и отдам.
Отдам их, мне их некуда убрать.
А дочь говорит: "Мама, ты оставь, оставила бы там, в подполье оставила бы, - говорит, - а весной приехала бы, - говорит, - они оттаяли бы.
Ну, пусть не были бы совсем такие твёрдые, но всё-таки, - говорит, - есть их можно".
Вот в этом году хочу оставить немножко, что ещё осталось в кастрюльке.
Не стану отдавать, оставлю их в подполье, в подполье, да; иначе их нельзя, так, на мороз, холод оставить (‘положить’).
Они промёрзнут, попортятся, да, будут пустые, дряблые будут.
Так вот, в старину рядом со мной жили соседи, семьи тогда ведь были большие, огурцов солили помногу, ведь кадки были, по десять мер сразу солили.
Но много и съедали, а на зиму тоже некуда убрать, оставят их в помещении [на холоде].
А весной, говорит, оттают и тоже, говорят, огурцы были хорошие и не испортились.
А мы, как-то, со своим мужем выкопали в земле яму, кадку туда и зарыли.
Весной [...], отрыли мы её весной: огурцы были тоже очень хорошие, очень вкусные.
И мой отец так делал, и я от отца также научилась.
Да, хорошие были [огурцы].
Я прошла мимо одной женщины, дала ей [огурцов]: "Ой, Евдокия!
Какие хорошие огурцы.
Где ты такими [сохранила], как ты их спасла, что ты с ними делала?"
Я сказала: "В яму были зарыты, в яме, вот".
А кадка была тоже большая, мер пять кадка была, и огурцы хорошие были.
А с чем ели огурцы?
Огурцы?
И со сметаной едят, и с маслом едят, а кто и с картошкой ест.
Утром вот, у меня больная дочь, и вот сварю картошки, горяченькой, горячую картошку и огурцы, и едим.
А помидоры спелыми (‘красными’) едим.
Я просто так ем, а дочь вот как у меня приедет из Москвы, так она нарежет, в миску положит эти помидоры, потом ещё чем-то намаслит их, она вроде вкуснее, чем я, делает.
Ясно - это вкуснее (‘лучше’).
А я просто так, так их ем, целыми, с солью.